Франшизы пиццерий: обзор предложений, плюсы и минусы франчайзинга

В последние годы франшизы пиццерий становится основным сценарием развития бизнес-индустрии. В 2013 году франчайзинговую модель предложила молодая компания «Додо Пицца», а спустя пару лет отечественный «Pomodoro ROYAL». Ранее крупные сети были представлены Papa John’s, Domino’s Pizza из Америки, причем их франчайзи в России начали появляться недавно. Предложение разделить популярность и прибыльность с известным брендом, особенно привлекательно для начинающих предпринимателей. Кроме того высокая рентабельность (до 50%) обещает хороший старт и быструю окупаемость.

Франчайзинговое предложение

Пиццерия – один из форматов ресторанного бизнеса. Пиццу любят многие, она готовится быстро и просто, кроме того сложностей не возникает и при организации доставки на дом.

Чтобы организовать пиццерийный бизнес, не нужны большие вложения. Все это делает пиццерию одним из беспроигрышных и привлекательных проектов для предпринимателя.

Чтобы самостоятельно организовать пиццерию, нужно найти и оборудовать помещение в соответствии с санитарными нормами, нанять и обучить персонал. После этого определить, как и кому, вы будете продавать пиццу, а также задуматься о продвижении своей пиццерии, так как конкурентов в пицца-индустрии предостаточно.

Легким решением вышеперечисленных задач может стать приобретение франчайзингового предложения. После оформления договора у предпринимателя появляется возможность работать под известным именем, использовать проверенную опытом других франчайзи бизнес-модель, а также пользоваться дополнительными преимуществами франчайзера и его поддержкой.

Приобретая франчайзинговый пакет, бизнесмен получает намного больше, чем просто рецепты. Франчайзер помогает в администрации бизнеса, помогает организовать продажи, дизайн помещения и рекламное продвижение. В разработке меню будет участвовать бренд-повар, технологи, которые придумывают новые рецепты, тестируют блюдо в потребительской среде.

Популярные франшизы

В условиях высокой конкуренции, все больше желающих запустить свою пиццерию, выбирают стремительный старт с популярным брендом.

Сегодня существует несколько привлекательных предложений франшиз пиццерий.

Додо Пицца

Международная сеть «Додо Пицца» имеет сыктывкарские корни. Первая пиццерия открылась в 2011 году, а первые франчайзи появился в 2013.

Компания делает упор на доставку пиццы. Франчайзер разработал мобильное приложение, благодаря которому сведения о заказах поступают напрямую к предпринимателям.

Пиццерия подготовила эксклюзивное предложение для покупателей – они получают пиццу высокого качества за 1 час. Для заведений, оборудованных залом, придуман интересный формат обслуживания – «доставка до кассы». Здесь нет официантов, а пиццу клиенты получают в коробках. Это существенно оптимизирует работу и удешевляет бизнес.

Франшиза пиццерии «Додо Пицца» основана на следующих условиях:

• Взнос – 350000 рублей + НДС;
• Роялти – 3,5% в первый год, 5% — последующий период + НДС;
• Минимальные инвестиции – 6 млн. рублей;
• Рентабельность проекта – 15-25;
• Окупаемость – 3 года.

Пиццерия с минимальными вложениями занимается изготовлением пиццы «take away». Для открытия заведения с залом потребуется:

• «Семейная пиццерия» — от 8 млн. рублей;
• «Городская пиццерия» — от 9 млн. рублей.

Предприниматель, который станет частью команды «Додо Пицца, получит:

• электронный инструктаж по управлению пиццерией, где собрана уникальная база данных для улучшения и совершенствования стандартов приготовления пиццы и обслуживания клиентов;
• интернет-заказы поступают из центрального центра в нужную пиццерию, что обеспечивает автоматизированный поток клиентов;
• автоматизацию во всем – от рецептов на кухни до графика сотрудников;
• обеспечение выгодными поставщиками;
• компания оказывает помощь в организации инфраструктуры, обучает франчайзи и его сотрудников, готовит документы и контролирует запуск проекта.

Pomodoro ROYAL

Франчайзинговая сеть московской компании Pomodoro ROYAL берет начало с 2015 года.

В пиццериях пользуются большим спросом пиццы итальянской и японской кухни «на вынос», причем ожидание заказа не превышает 7 минут. Всего в меню пиццерии более 20 видов пицц с маржинальностью 150%.

При покупке франшизы пиццерии Pomodoro ROYAL предлагает:

• помощь в выборе помещения под пиццерию и его дизайн-проект;
• низкие цены на оснащение и фирменное оформление помещения и фасада;
• базу рецептов и обучение персонала приготовлению блюд;
• оформление документов на возможность применения пакета «Pomodoro ROYAL»;
• информационную поддержку и аналитическую систему контроля эффективности работы;
• маркетинговые разработки;
• предоставление личного куратора для мониторинга каждого этапа бизнеса;
• обучения и консультации на месте.

 Чтобы стать франчайзи, нужно предоставить:

1. Паушальный взнос, который включает разрешение на использование товарного бренда, постоянных покупателей, скидки на товары – от 390000 рублей.
2. Роялти с поддержкой на всех этапах ведения бизнеса – 5%.
3. Начальные инвестиции – от 1410000 рублей.

Взамен франчайзер гарантирует окупаемость проекта до 12 месяцев при рентабельности 35%. Пиццерии под маркой Pomodoro ROYAL имеют 2 мини-формата, причем открыть их можно на площади от 12 до 100 м² с недорогой арендой. Помещение может быть частью крупного супермаркета Перекресток, Пятерочка, Магнит и других.

Papa John’s

Один из мировых лидеров по производству и доставке пиццы, международная сеть Papa John’s уже 15 лет успешно открывает рестораны по всему миру: структура насчитывает 5000 ресторанов в 43 странах.

Американская компания делает акцент на качестве пиццы, поэтому до недавнего времени Papa John’s открывал только собственные рестораны. Франшиза пиццерии стала доступна с 2010 года, тогда открылся первый франчайзи в России.

Приобретение франшизы включает:

• Паушальный взнос – 25000$;
• Роялти – 4% за первые 12 месяцев работы, 7% — при постоянном сотрудничестве.

При этом предприниматель имеет возможность выбрать формат будущей пиццерии:

1. Большой ресторан: более 100 мест с возможностью размещения детского игрового уголка или бара с алкогольными напитками, помещение от 170 м², доход – 5000000 руб. в месяц.
2. Средний ресторан: 20-100 мест в зале, площадь 130-170 м², ежемесячный оборот – 4000000 рублей.
3. Маленький ресторан: предназначен только для самовывоза пиццы, помещение – 80-130 м², прибыль – 3000000 рублей в месяц.

Помещение для пиццерии должно быть:

• площадью от 80 до 250 м²;
• минимальная высота стен – 3 м;
• находиться на первом этаже первой линии домов;
• фасад должен хорошо просматриваться, желательна хорошая проходимость;
• хорошие коммуникации и долгосрочный договор аренды;
• рядом должна располагаться парковка.

На протяжении всего периода ведения бизнеса, компания гарантирует:

• тренинги с сотрудниками в Москве;
• круглосуточная информационная поддержка;
• присутствие команды Papa John’s на открытии пиццерии по франшизе;
• помощь в планировке ресторана;
• готовый бизнес-план.

Domino’s Pizza

Международная сеть ресторанов фаст-фуд имеет более 180 ресторанов в России, первые из которых открылись около 20 лет назад.

Благодаря качественной продукции, приятному сервису и грамотной маркетинговой стратегии, с 2014 года общий объем продаж увеличился в 16 раз, недельные выручки – в 2 раза, а количество пиццерий – в 12 раз.

Мировой бренд по доставке пиццы предлагает франшизу с базовыми требованиями:

1. Паушальный взнос – 17500$;
2. Роялти – от 3,5%;
3. Инвестиционный объем – около 15 млн. рублей;
4. Окупаемость вложений – около 30 месяцев.
5. Ежемесячная прибыль – до 1000000 рублей.

Взамен Domino’s Pizza предоставляет все, чтобы стать высокоприбыльной пиццерией по франшизе:

• помощь в подборе помещения и составление индивидуального проекта;
• сопровождение и обучение франчайзи нюансам ведения бизнеса;
• персональный консультант на каждом этапе;
• агрессивная реклама в СМИ;
• проведение регулярных акций;
• установка корпоративной программы Pulse для бесперебойной работы сети, даже в случае отключения интернета;
• быстрая доставка пиццы и лучшие рецепты пиццы.

Купить франшизу пиццерии Domino’s Pizza можно и для маленького города, для одобрения достаточно, чтобы в нем проживало более 30000 жителей. Франчайзи оказывается поддержка партнера на всех этапах:

• анализ и составление плана продаж;
• оптимизация расходов;
• мониторинг соблюдения стандартов;
• проведение обучающих тренингов и вебинаров;
• подготовка к открытию.

City Pizza

Сеть кафе-пиццерий активно развивается в Москве и предлагает франчайзинговый пакет для желающих открыть свое дело в регионе.

Бренд «Сити Пицца» уже 17 лет радует своих покупателей вкусной пиццей, приготовленной по уникальной рецептуре.

Для потенциальных партнеров на выбор предлагается 4 вариации франчайзингового предложения:

«Доставка»:

1. Паушальный взнос – 800000 руб., причем половину сумму можно внести сразу, а остальную часть сразу после начала работы;
2. Роялти – 6%;
3. Пиццерия может расположиться на 50-100 м²;
4. Инвестиционный объем – от 3000000 рублей;
5. Проект окупится через 12 месяцев.

«Кафе + доставка»:

• Паушальный взнос – 1100000 рублей;
• Роялти – 6%;
• Размер арендуемой площади – 100-150 м²;
• Штат – 10-14 человек;
• Начальные вложения – от 4000000 рублей;
• Окупаемость – до 2 лет.

«Фудкорт + доставка»:

• Паушальный взнос – 1100000 руб.;
• Роялти – 6%;
• Аренда зала – 50-100 м²;
• Число сотрудников – 10-14;
• Капиталовложения – от 4000000 руб.;
• Пиццерия окупится  через 18 месяцев.

«Ресторан + доставка»:

• Паушальный взнос – 1500000 руб.;
• Роялти – 6%;
• Ресторан-пиццерия может расположиться на  — 200 м²;
• Начальные капиталовложения – от 6000000 руб.;
• Срок окупаемости – около 2 лет.

Из чего состоит франшиза City Pizza:

• работа под торговой маркой Сити Пицца;
• помощь в выборе помещения и дизайнерское проектирование с предоставлением координат поставщиков оборудования;
• консультации по закупкам продуктов и формированию цен;
• рецептурная база, которая обновляется каждые 3 месяца;
• обучение франчайзи и персонала с выездом тренинг-менеджера на точку;
• мониторинг работы и качества блюд пиццерии специалистами компании и ежеквартальное посещение заведения.

Плюсы и минусы франчайзинга

Как и любая сделка, покупка франшизы пиццерии начинающим предпринимателем имеет свои положительные и отрицательные стороны.

К плюсам можно отнести:

1. Быстрый старт бизнеса с использованием известного бренда, что привлечет потенциальных клиентов.
2. Готовая бизнес-модель позволяет не задумываться о рекламе, методах управления, поиске поставщиков качественных продуктов.
3. Проверенная маркетинговая стратегия предупреждает ошибки ведения бизнеса.
4. Франчайзер оказывает поддержку при открытии и дальнейшей работе франчайзи. 
5. Отсутствие затрат на рекламную кампанию.
6. Предоставление клиентской базы и списка поставщиков-партнеров.

Несмотря на несомненные преимущества, работа по франшизе имеет свои недостатки:

• Предприниматель развивает чужой бизнес, и вынужден ежемесячно  отчислять часть прибыли. В случае необходимости продажи пиццерии третьей стороны, сделать это довольно сложно.
• Ограничение самостоятельности франчайзи. Компания, предоставляющая франчайзинговый пакет, устанавливает регламент и строго следит за их исполнением.
• Часто компания диктует предпринимателю, с какими поставщиками он имеет право работать.
• Необходимость выплаты крупного паушального взноса.
• По многим договорам головная фирма устанавливает на запрет для франчайзи на  конкуренцию с ней после истечения срока франшизы пиццерии.

Вывод

Несомненно, для новичка, франшизы пиццерий – это легкий путь в ресторанный бизнес. Не нужно время  деньги, чтобы завоевать доверие потребителей, работа под известным именем гарантирует поток постоянных клиентов. Но, несмотря на полное кураторство, предпринимателю придется много работать и учиться самому. Готовый маркетинговый план не отменяет необходимость ведения финансовой и административной деятельности. Успех пиццерии во многом зависит от эффективности работы сотрудников и руководителя с характером лидера, который сумеет организовать и мотивировать персонал.

А какую франшизу хотите выбрать вы? Пишите в комментариях и не забудьте оценить статью!